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水分活度測定儀是用于確定食品、藥品和其他物質中的水分活度的儀器。水分活度指的是物質中水分對于微生物生長和化學反應的可用程度。通過測量水分活度，可以評估物質的穩定性、質量和儲存壽命。水分活度測定儀的使用原因包括：

1、食品安全：在食品加工和儲存過程中，水分活度是導致微生物滋生和引發食品變質的重要因素。通過測量水分活度，可以確定食品是否容易受到微生物感染，并采取相應的控制措施，確保食品的安全性和質量。

2、藥品穩定性：對于藥品的生產和儲存來說，水分活度的控制是至關重要的。如果藥品的水分活度過高，可能會導致藥品降解或變質；而如果水分活度過低，則可能會導致藥品失去效力。通過測量水分活度，可以幫助確定藥品在各種條件下的穩定性和質量。

總之，水分活度測定儀的使用可以幫助各個行業對物質中的水分活度進行準確測量，并根據測量結果采取相應的控制和調整措施，以確保產品的安全性、穩定性和質量。